Maslene gobe so okusne gobe. Radi rastejo v iglastih gozdovih, raje imajo sončne, dobro ogrevane kraje. Pogosto jih najdemo tudi na gozdnih poteh, zlasti tam, kjer so peščena tla. Iz njih lahko skuhate skoraj vse: ocvrete, skuhate gobovo juho … Za zimo jih lahko pripravimo, če jih posušimo, nasolimo ali vložimo. Masleni so okusni že sami; užitki so tudi pokrovček in noga. Z eno besedo, to so univerzalne gobe. Imajo pa nekatere posebnosti, ki jih je treba upoštevati.
Potrebno je
- jurčki,
- nož,
- ponev,
- voda,
- ponev za cvrtje,
- rastlinsko olje,
- čebula.
Navodila
Korak 1
Pri nabiranju olja je treba upoštevati, da so te gobe zelo pogosto črvive. Poskusite ne jemati črvivih in zaraščenih gob. Zberite metulje srednje velikosti, močne in čiste.
2. korak
Gobe olupite. Pri predelavi olja je to še posebej pomembno, saj je pokrovček prekrit z lepilno folijo, na katero se držijo suhi listi in druga umazanija. Pokrovčki mladih metuljev so spodaj popolnoma prekriti s folijo. Lepilni trak je treba popolnoma odstraniti. Če gobe skuhamo skupaj s filmom, postanejo grenke in sam film se strdi. Poleg tega je lepljive umazanije nemogoče očistiti. Pri čiščenju je treba nož občasno prati, saj se film zelo dobro oprime.
3. korak
Gobe operemo. Če želite to narediti, jih dajte v cedilo in občasno premešajte pod tekočo vodo. Tako odstranite ostanke in sluz.
4. korak
Gobe nasekljajte. Manjši kosi so, bolje jih bo telo absorbiralo. Na rezalni deski z ostrim nožem narežite maslo na tanke rezine ali kocke.
5. korak
Gobe vlijemo z vodo v ponev, damo na ogenj in zavremo. Če imate v ponvi le masleno olje, je dovolj, da jih v vreli vodi kuhate 15 minut. Med postopkom kuhanja nastane pena, ki jo je treba odstraniti z žlico ali žlico z režami. Na koncu kuhanja tekočino odcedite in gobe spet sperite v cedilu pod tekočo hladno vodo.
6. korak
Pogrejte ponev. Tam nalijte rastlinsko olje. Čebulne barvice nasekljajte in jih na olju prepražite do zlato rjave barve. V ponev damo masleno olje in jih pražimo toliko časa, da se začnejo opazno zgoščevati (to odstrani odvečno vlago iz njih). V tem trenutku je treba maslo še soliti in znova premešati. Masle lahko postrežemo s kislo smetano, ocvrtim krompirjem (evropski slog) ali ocvrtim mesom (sibirski slog).
